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山药糕的做法及配方工艺

山药糕的做法及配方工艺

材料:山药600公克,在来米粉300公克,猪绞肉200公克,虾米30公克,水1200cc,奶粉3大匙,盐1大匙,糖1小匙,白胡椒粉1/3大匙

做法:

1、将山药洗净,去皮后切小丁;虾米洗净后泡软,切末备用。

2、在来米粉放入大碗中,加入400cc水调匀成米浆备用。

3、热锅倒入3大匙油,烧热后先放入虾米以小火炒香,加入猪绞肉改中火炒熟,再加入山药与800cc水续煮5分钟,最后加入调味料煮匀。

4、将作法2分次倒入作法3锅中,以小火拌搅至成煳状,盛入舖上玻璃纸的模型中,装至约八分满,抹平后放入蒸锅中以中大火蒸40分钟即成。

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