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蜂巢蒸糕的做法及配方工艺

蜂巢蒸糕的做法及配方工艺

材料:炼乳400公克,蜂蜜250公克,橄榄油180公克,全蛋450公克,低筋面粉270公克,中筋面粉90公克,小苏打15公克,二砂糖300公克,奶水450公克,兰姆酒35公克

做法:

1、炼乳、蜂蜜与橄榄油拌匀后,加入蛋一同拌匀即可,不需打发。

2、低筋面粉、中筋面粉、小苏打过筛后,加入作法1拌匀备用。

3、二砂糖与奶水煮滚后,沖入作法2中,一边沖一边搅拌,再加入蓝姆酒拌匀。

4、将作法3装入模型中,静置约10~20分钟,移入蒸笼,以中火蒸约30分钟即可。

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